Entrée à l’Ecole des Mines de Nantes en 1998 après un diplôme d’Ingénieur en génie chimique à l’UTC Compiègne et un doctorat en génie des procédés à l’Institut National Polytechnique de Grenoble, Laurence Le Coq a successivement occupé les postes de maître-assistant, puis de professeur. Titulaire de l’Habilitation à Diriger des Recherches en génie des procédés, elle a développé au fil des années une grande expertise en matière d’encadrement et de management de la formation et de la recherche. Laurence Le Coq devient ainsi responsable du département systèmes énergétiques et environnement de l’Ecole des Mines de Nantes en 2008.
En parallèle, elle exerce comme directrice déléguée à l’UMR CNRS 6144 GEPEA (depuis 2012), le laboratoire de génie des procédés environnement agro-alimentaire, associé au CNRS et qui réunit les équipes de génie des procédés de l’Université de Nantes, de l’Ecole des Mines de Nantes et d’ONIRIS. Elle est aussi directrice adjointe de l’école doctorale SPIGA depuis 2010.
Auteure de plus de 50 publications, Laurence Le Coq intervient auprès de la commission européenne dans le cadre de l’évaluation de dossiers scientifiques et participe à l’évaluation de laboratoires de recherche pour le Haut Conseil de l’évaluation de la recherche et de l’enseignement supérieur (HCERES). Laurence Le Coq a également piloté la mise en œuvre par l’Ecole des Mines de Nantes de plateformes de recherche et de démonstrateurs, PREVER, dédiée à l’étude de la valorisation énergétiques de déchets, et SafeAir, pour l’étude des procédés de traitement des polluants de l’air.